10 քաղցր և թթու հաղարջի կարկանդակներ

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Թխել խմորեղենի աղանդեր կաթով, կեֆիրով և թթվասերով և միացնել հատապտուղները կաթնաշոռի, ծիրանի, ցուկկինիի, փշահաղարջի և բեզեի հետ:

1. Սև հաղարջի կարկանդակ թթվասերի վրա

Բաղադրիչներ

• 270 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ;
• 160-200 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 160 գ թթվասեր;
• բուսական յուղ - քսելու համար;
• 200 գ սև հաղարջ։

Նախապատրաստում

Մի կողմ դրեք 1 թեյի գդալ ալյուր՝ հատապտուղները փոշոտելու համար։ Մնացածը խառնում ենք փխրեցուցիչի և աղի հետ և մաղում։

Շաքարավազն ու ձուն առանձին հարում ենք հարիչով։ Խառնուրդը պետք է ուռչի և սպիտակի։ Ավելացնել թթվասեր և հարել։

Թթվասերի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի։ Թխելու ուտեստը յուղով յուղել։ Իդեալական է 20 x 20 սմ տարան, վրան քսել խմորի կեսը։

Հատապտուղները ցանել ալյուրով և կեսը դնել խմորի վրա։ Ծածկել դրանք մնացած խմորով և վրան դնել հաղարջը։

Թխել տորթը 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե:

2. Ավազով կարկանդակ կարմիր կամ սպիտակ հաղարջով

Բաղադրիչներ

• 250-300 գ կարմիր կամ սպիտակ հաղարջ;
• 250 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 250 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• մի պտղունց աղ;
• 150 գ կարագ + քսելու համար;
• 1 ձու.

Նախապատրաստում

Հաղարջի վրա լցնել 100 գ շաքարավազ և օսլա և նրբորեն խառնել։ Առանձին խառնել մնացած շաքարը, ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։

Ալյուրի զանգվածին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սառը կարագը և ձուն և խառնել։ 20 x 20 սմ չափսի տապակը յուղով քսում ենք, ներքևում քսում ենք խմորի ⅔ մասը՝ ձեռքերով ներքև սեղմելով։

Վերևում դրեք հատապտուղները: Մնացած խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել և մանր կտորները քամելով՝ դրանցով ծածկել հաղարջը։

Կարկանդակը դնում ենք նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 35–45 րոպե։

3. Ավազով տորթ սեւ հաղարջի մուսով

Բաղադրիչներ

• 50 գ կարագ;
• 170 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 150 գ ալյուր;
• 180-200 գ սև հաղարջ;
• 100 մլ տաք ջուր;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 2 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա։

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը և 50 գ շաքարավազը տրորել։ Հարել 1 ձուն և հարել։ Լցնել ալյուրը մասերի, մանրակրկիտ խառնելով:

20-25 սմ տրամագծով կաղապարի հատակը և պատերը պատում ենք մագաղաթով, վրան քսում ենք խմորը՝ 3-4 սմ բարձրությամբ կողքերով, կես ժամով դնում ենք սառնարանը։

Հաղարջը և տաք ջուրը հարում ենք բլենդերով և մանր մաղով մանրացնում։ 2 ձու թեթև հարել։ Միավորել դրանք կրեմի, մնացած շաքարի և օսլայի հետ։

Թխել սառեցված խմորը 180 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Միջուկը դնել տորթի վրա և նորից ուղարկել ջեռոց 20-30 րոպե։ Հովացրեք կարկանդակը և մի քանի ժամով դրեք սառնարանում։

4. Կարկանդակ կարմիր հաղարջով, ցուկկինիով և ծիրանով

Բաղադրիչներ

• 1 ցուկկինի կամ ցուկկինի (250 գ);
• 3 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 350 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ դարչին
• 2½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 40 գ կարագ + քսելու համար;
• 10 ծիրան;
• 150 գ կարմիր հաղարջ։

Նախապատրաստում

Ցուկկինին կամ ցուկկինին քերել խոշոր քերիչով։ Ձուն և 160 գ շաքարավազը հարել։ Այս խառնուրդը խառնեք ցուկկինիի և բուսական յուղի հետ։

Միավորել 300 գ ալյուրը, դարչինը և փխրեցուցիչը։ Ալյուրի զանգվածը լցնել ձվի մեջ և հարել։ Թխելու համար նախատեսված ուտեստը կարագով քսել։ Իդեալական է 25 x 16 սմ չափսի սպասք, որի մեջ դնել խմորը։

Ծիրանը կիսով չափ կտրատել, հանել սերմերը և դնել խմորի վրա, կտրատել՝ պտուղը ներս սեղմելով։ Միջեւում տարածեք հաղարջը։

Մնացած 50 գ ալյուրը, 40 գ սառը կարագը և 40 գ փոշին մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Շաղ տալ տորթի վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

5. Առանց ձվի ավազի տորթ՝ սև հաղարջի և կաթնաշոռի միջուկով

Բաղադրիչներ

• 200 գ ալյուր + փոշիացման համար;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 150 գ կարագ + քսելու համար;
• 200 գ + 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 130 գ թթվասեր;
• 400 գ կաթնաշոռ;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 300 գ սև հաղարջ;
• շաքարի փոշի - զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Բլենդերով կամ ձեռքով միացրեք ալյուրը, փխրեցուցիչը և խորանարդի կտրատած սառը կարագը փշրանքների մեջ: Ավելացնել 100 գ շաքարավազ և 50 գ թթվասեր և հունցել խմորը։ Գնդիկավոր գլորում ենք, փաթաթում պլաստմասե մեջ և 30 րոպեով դնում սառնարանում։

Կաթնաշոռն ու 100 գ ավազը բլենդերով ծակել։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազը և մնացած թթվասերը և նորից հարել։ Խառնուրդը խառնել օսլայի հետ։

20–25 սմ տրամագծով տապակի վրա քսել կարագով և ալյուրով, ձեռքերով սեղմելով խմորը քսել ներքևի և կողքերի վրա։ Վերևում դնել կաթնաշոռի միջուկը և հատապտուղները: Շաղ տալ մնացած շաքարով։

Թխել տորթը նախապես 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Ամբողջովին հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

6. Կարկանդակ սպիտակ հաղարջով, թթվասերի շերտով և բեզեով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 100 գ + 1-2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 ձու;
• 260-300 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 350 գ սպիտակ հաղարջ;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• դարչին - համտեսել;
• 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի օսլա
• 150 գ թթվասեր;
• 100 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

Փափկած կարագը 100 գ շաքարավազի և 4 ձվի դեղնուցի հետ մանրացնել։ Ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարել ամուր, չկպչող խմորին:

Զանգվածը գրտնակել և 20-25 սմ տրամագծով ձևի ներքևի և կողքերի վրա քսել, վրան դնել հատապտուղները և վրան շաղ տալ վանիլային շաքարավազով և դարչինով։

Միավորել մնացած շաքարավազը և օսլան: Ավելացնել 1 ամբողջական ձու և թթվասեր և հարել մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդը լցնել հատապտուղների վրա։ Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

Այդ ընթացքում հարիչով հարում ենք մնացած 4 սառեցված ձվի սպիտակուցները մինչև պնդանալը, ավելացնելով մի քիչ փոշի։

Խառնուրդը դնել կարկանդակի վրա և նորից դնել ջեռոցը 20-30 րոպեով, մինչև բեզեն թույլ կարմրի։ Տորթը կաղապարից հանելուց առաջ ամբողջովին սառեցրեք։

Պատրաստվե՞լ

9 բալի կարկանդակ՝ վառ բուրմունքով և հաճելի թթվայնությամբ

7. Փակ հյուսած տորթ սև հաղարջով

Բաղադրիչներ

• 320 գ ալյուր;
• 150-170 գ + 2 ճաշի գդալ շաքարավազ + շաղ տալու համար;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 220 գ կարագ;
• 1 ձու;
• 3-4 ճաշի գդալ ջուր;
• 600 գ սև հաղարջ;
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
• 1 ձվի դեղնուց;
• 2-3 ճաշի գդալ կաթ։

Նախապատրաստում

Միավորել մաղած ալյուրը, 2 ճաշի գդալ շաքարավազը և աղը։ Ավելացնել սառը թակած կարագ և ձեռքերով քսել փշրանքների մեջ:

Լցնել հարած ձվի և սառցե ջրի մեջ և խմոր հունցել։ Դրանից գնդիկ ձևավորել, հարթեցնել, փաթաթել պլաստմասե մեջ և դնել սառնարանում 1 ժամ։

Այնուհետեւ խմորը բաժանել երկու մասի։ Նրանցից մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Փոքրը դրեք սառնարանում, մինչ մնացածը պատրաստում եք։

Խմորի մեծ մասը գրտնակում ենք մոտավորապես ½ սմ հաստությամբ շերտի մեջ, դնում ենք 26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ և հարթեցնում ենք ներքևի և կողքերի երկայնքով: Սառեցնել:

Միավորել հաղարջը, մնացած շաքարը և օսլան: Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակում ենք առաջինի հաստությամբ շերտի մեջ։ Կտրեք մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ շերտերով:

Խմորի տապակի մեջ դնել հատապտուղների միջուկը։ Եզրերը թեթևակի խոնավացրեք ջրով և շերտերից հյուս պատրաստեք։ Կտրեք ավելորդ խմորը։

Ձվի դեղնուցը հարել կաթով և քսել կարկանդակի մակերեսին: Թեթև շաղ տալ շաքարավազով։ Դնել նախապես 190°C տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Թող թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ սառչի։

Պարզել ?

Ինչու՞ պետք է հավաքել հաղարջի տերևներ և թեյ եփել

8. Սև հաղարջի կարկանդակ կեֆիրի վրա

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 200 մլ կեֆիր;
• 130 մլ բուսական յուղ + քսելու համար;
• 200–250 գ ալյուր + փոշիացման համար;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 300 գ սև հաղարջ;
• շաքարի փոշի - զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Ձուն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք 2-3 րոպե։ Լցնել կեֆիրի և կարագի մեջ և կրկին հարվածել: Ավելացնել մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարել հաստ հոսող խմորին:

20–25 սմ երկարությամբ ուտեստը կարագով քսել և ալյուր ցանել։Խմորի կեսը դնել այնտեղ, վրան դնել հաղարջի ½ մասը։ Լցնել մնացած խմորը և լցնել մնացած հատապտուղները:

Տորթը դնում ենք նախապես 220°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։ Սառեցված թխվածքը զարդարում ենք շաքարի փոշիով։

Էջանիշ նշե՞լ

Ինչպես տանը գինի պատրաստել կարմիր, սև կամ սպիտակ հաղարջից

9. Սև հաղարջի և ընկույզով կարկանդակ

Բաղադրիչներ

• 200 գ կարագ;
• 160-200 գ շաքարավազ;
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• 3 ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 200 գ ընկույզ;
• 200 գ սև հաղարջ;
• շաքարի փոշի - զարդարման համար։

Նախապատրաստում

Հալեցնել կարագը, ավելացնել շաքարավազը և դնել միջին կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով լուծիր ավազը։ Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք:

Ավելացնել վանիլային շաքարավազը և ձվերը և հարել մինչև հարթ լինի: Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղել, ավելացնել կարագի զանգվածին և մանրակրկիտ խառնել։

Ընկույզները բլենդերով կամ սննդի պրոցեսորով մանրացրեք մինչև միջին չափի փշրվել: Խմորի մեջ ավելացնել դրանք և հատապտուղները և խառնել, որպեսզի հավասարապես բաժանվեն:

18–20 սմ տրամագծով բարձր թխման ափսեի հատակը և կողքերը թղթով շարել, խմորը դնել այնտեղ և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե։ Սառեցված տորթը զարդարում ենք շաքարավազով։

Կցանկանայի՞ք վերաբերվել ձեր սիրելիներին:

10 տանձի կարկանդակ, որոնց չես դիմադրի

10. Կարկանդակ կաթի վրա կարմիր հաղարջով և փշահաղարջով

Բաղադրիչներ

• 130 գ կարագ;
• 170 գ + 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 340 գ ալյուր;
• 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• վանիլային շաքար `համտեսել;
• 2 ձու;
• 180 մլ կաթ;
• 150-200 գ կարմիր հաղարջ;
• 100 գ փշահաղարջ.

Նախապատրաստում

Բլենդերի միջոցով 30 գ կարագը, 1 ճաշի գդալ շաքարավազը և 40 գ ալյուրը մանրացրեք փշրանքների մեջ։ Խմորը եփելիս խառնուրդը դրեք սառնարանում:

Միավորել մնացած մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ 100 գ փափկած կարագը հարիչով առանձին հարում ենք։ Ավելացնել 170 գ ավազ և վանիլային շաքար և հարել 2 րոպե։

Առանց հարիչը դադարեցնելու, հերթով ավելացնում ենք ձուն, կաթն ու ալյուրը։ 26 x 19 սմ չափսի թավայի վրա քսել մագաղաթ, շարել խմորը և հարթեցնել։

Վերևում քսել հատապտուղները և շաղ տալ սառեցված փշրանքներով։ Թխել տորթը մոտ 45 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:

Կարդացեք նաև ???

• 10 կիտրոնի տորթեր, որոնք դուք նորից ու նորից կպատրաստեք
• Ելակի 9 կարկանդակ, որոնք րոպեների ընթացքում անհետանում են սեղանից
• 10 զարմանալի ազնվամորու կարկանդակներ
• 10 համեղ և օրիգինալ կարկանդակ խնձորով
• 10 պարզ սալորով թթու թթու սիրահարների համար