10 տոնական աղցաններ, որոնք կզարդարեն ցանկացած սեղան

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Գեղեցիկ և համեղ ուտեստներ հավով, լյարդով, ծովամթերքով և բանջարեղենով։

1. Տոնական հավի կրծքամսով աղցան նարինջով

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 1 սոխ;
• 1 նարինջ;
• 1 փունջ հազարի կամ աղցանի խառնուրդ
• 3 ճաշի գդալ եգիպտացորեն
• աղ ըստ ճաշակի;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Նախապատրաստում

Հավի ֆիլեը եփել մինչև փափկի։ Հովացրեք և կտրատեք փոքր կտորներով, սոխը կես օղակների մեջ:

Նարինջն ապամոնտաժեք շերտերի մեջ և կեղևացրեք թաղանթը: Վերցրեք աղցանը ձեր ձեռքերով:

Միավորել սոխը, եգիպտացորենը, հավի միսը և նարինջը: Համեմել աղով, ձեթով և հարել։

2. Աղցան ֆետայով և լոլիկով

Բաղադրիչներ

• 1 պճեղ սխտոր;
• 5 գ չիլի պղպեղ;
• 60 մլ գինու քացախ;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• 1-2 պտղունց շաքարավազ;
• 1 պտղունց իտալական բուսական խառնուրդ
• 400 գ ֆետա պանիր;
• 200 գ լոլիկ;
• 140 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 200 գ հազար;
• 150 գ ձիթապտուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կտրել սխտորն ու չիլին։ Կաթսայի մեջ խառնել քացախի, ջրի, շաքարավազի և խոտաբույսերի հետ: Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա սառչի։

Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիկների, լոլիկը՝ քառորդ մասի։ Մարինադը լցնել ֆետայի վրա, ավելացնել 120 մլ ձեթ, հարել և թողնել սառնարանում 2 ժամ։

Հազարը միացրեք լոլիկի, պանրի և ձիթապտուղի հետ։ Լցնել պանրի մարինադով և ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և պղպեղով:

3. Տոնական աղցան «Մակի» հավով և սնկով

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե;
• 100 գ թթու շամպինիոններ;
• 1 փոքր սոխ;
• 4-5 լոլիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• 3 ձիթապտուղ;
• 4-5 ճյուղ սամիթ;
• ½ թեյի գդալ կակաչի սերմեր.

Նախապատրաստում

Եռացրեք հավի միսը մինչև փափկի:

Հովացրած ֆիլեն, սունկը, սոխը և 2 լոլիկները մանր կտրատել, մնացած լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։

Շերտավոր հավի միս, սոխ, սունկ, լոլիկի շերտ։ Յուրաքանչյուրից հետո մայոնեզի ցանց պատրաստեք։ Վերևում շաղ տալ պանրով և շարել լոլիկի շերտերը, զարդարել սամիթով, ձիթապտուղներով և կակաչի սերմերով:

4. Աղցան ութոտնուկով և բանջարեղենով

Բաղադրիչներ

• 300 գ պահածոյացված կամ խաշած ութոտնուկ;
• 1-2 լոլիկ;
• 1 վարունգ;
• 1 բուլղարական պղպեղ (կարելի է փոխարինել գազարով);
• 1 փոքր փունջ գազար
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Կտրեք ութոտնուկներն ու բանջարեղենը միջին չափի շերտերով։ Թափել և դնել հազարի ափսեի մեջ:

Շաղ տալ ձեթով, աղով և պղպեղով։

5. «Եգիպտացորենի հասկ» աղցան ձվով և պանրով

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 150 գ ձիթապտուղ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 180 գ պահածոյացված եգիպտացորեն;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• 5-7 կանաչ սոխի փետուր:

Նախապատրաստում

Եփել ձվերը պինդ խաշած: Հովացրեք և կտրեք փոքր կտորներով, ձիթապտուղները քառորդների: Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

3 ճաշի գդալ եգիպտացորենը խառնեք ձվի, ձիթապտուղի և պանրի հետ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և համեմում մայոնեզով։

Աղցանը դնել ափսեի մեջ, որպեսզի այն հիշեցնի կոճապղպեղ։ Վերևից քսել մայոնեզով, զարդարել մնացած եգիպտացորենով և կանաչ սոխով։

6. Հավով և բանջարեղենով տոնական աղցան քունջութի սերմերով

Բաղադրիչներ

• 400 գ հավի ֆիլե;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ լոլիկ;
• ⅓ թեյի գդալ աղ;
• 1 պտղունց սև պղպեղ;
• 50 մլ սոյայի սոուս;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 փունջ գազար
• 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ
• 1 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր։

Նախապատրաստում

Հավի միսը կտրատել կես սանտիմետր կամ մի փոքր հաստ շերտ, բուլղարական պղպեղը՝ միջին շերտ, լոլիկը՝ կիսով չափ կամ քառորդով:

Ֆիլեն աղ և պղպեղ անել, ծածկել սոյայի սոուսով և թողնել սառնարանում 15–20 րոպե։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել հավը մոտ 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: 2-3 րոպե հետո նույն ձեթի մեջ տապակել բուլղարական պղպեղը։

Հավի միսը, լոլիկն ու պղպեղը լցնել հազարի վրա: Լցնել բալզամիկ քացախով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Պահպանե՞լ ձեր բաղադրատոմսերը:

10 առատ հավի աղցաններ, որոնք ձեզ դուր կգան

7. Աղցան «Hyacinths» նրբերշիկով և կաղամբով

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 100 գ վերամշակված կամ կիսապինդ պանիր;
• 120 գ կիսաապխտած երշիկ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 350 գ կարմիր կաղամբ;
• 100 մլ ջուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 3-4 ճաշի գդալ մայոնեզ;
• 20 գ գազար;
• 5 կանաչ սոխի փետուր:

Նախապատրաստում

Եփել պինդ եփած ձվերը 10 րոպե։

Սպիտակուցներն ու պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, դեղնուցները մանր քերիչով։ Նրբերշիկը մանր կտրատել։ Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Կաղամբը մանր կտրատել։ Մոտ մի բուռ մանրացրեք բլենդերով, մի քանի րոպե ծածկեք ջրով, ապա քամեք։ Մնացած կաղամբը տրորել աղով և խառնել սխտորով։

Սկյուռիկներին լցնել կաղամբի հեղուկով և թողնել 30 րոպե։

Շերտերը շարել կաղամբով, պանիրով, նրբերշիկով։ Յուրաքանչյուրից հետո քսել մայոնեզով կամ ցանց պատրաստել։ Վերևից շաղ տալ մանր քերած դեղնուցներով։ Աղցանը կես ժամով դրեք սառնարանը։

Քամեք հեղուկը սպիտակուցներից։ Կտրել գազարը բարակ շերտերով: Դուրս եկեք աղցանից: Սպիտակուցներից ծաղիկները շարել վերևում, սոխից ցողունները պատրաստել, գազարից աղեղ պատրաստել:

Զարմացնե՞լ ձեր հյուրերին:

Աղցան տավարի մսով, պանիրով և ձվով

8. Հավի լյարդով աղցան գրեյպֆրուտով

Բաղադրիչներ

• 350 գ հավի լյարդ;
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 1½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ;
• 1 ճյուղ խնկունի;
• 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ
• 1 թեյի գդալ քնջութի սերմեր
• 1 գրեյպֆրուտ;
• ⅓ նարնջագույն;
• 100 գ հազարի խառնուրդ։

Նախապատրաստում

Հավի լյարդը կտրատել միջին չափի կտորների։ Լցնել 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուսի, ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի, պղպեղի և խնկունի մարինադը: Թողնել սառնարանում 15-20 րոպե։ Այնուհետև տապակել տապակի մեջ միջին ջերմության վրա մոտ 4-7 րոպե:

Հագնվելու համար միացրեք մեկական ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, քնջութի յուղ, սոյայի մնացորդային սոուս և քնջութի սերմեր: Գրեյպֆրուտը և նարինջը կտրատել կտորների և հեռացնել թափանցիկ թաղանթը:

Աղցանի խառնուրդը դնել ափսեի մեջ, վրան՝ լյարդն ու ցիտրուսը։ Լցնել սոուսով:

Գնահատե՞լ համը։

Հավի լյարդի աղցան խնձորով

9. Տոնական աղցան կարմիր ձկով և ծովախեցգետիններով

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 300 գ կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 100 գ ձիթապտուղ;
• 200 գ մի փոքր աղած կարմիր ձուկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• մայոնեզ ըստ ճաշակի;
• կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի;
• 1 փոքր փունջ գազար
• 1-2 ճաշի գդալ կարմիր խավիար - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Եփել 10 րոպե պինդ եփած ձվերը, ծովախեցգետինները մինչև փափկի:

Ծովախեցգետինն ու ձիթապտուղը մանր կտրատել, ձուկը՝ բարակ։ Պանիրն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Միավորել ծովախեցգետինները պանրի, ձվի և ձիթապտուղի հետ: Համեմում ենք աղով և պղպեղով, համեմում մայոնեզով և կիտրոնի հյութով։

Խառնուրդը քսել հազարի տերևների վրա և վրան ծածկել ձուկով։ Ցանկության դեպքում զարդարեք կարմիր խավիարով։

Ընտրե՞լ լավագույնը:

10 պարզ և համեղ աղցան սաղմոնով և այլ կարմիր ձկներով

10. Աղցան «Մալաքիտ ապարանջան» խնձորով և կիվիով

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• 400 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
• 1 գազար;
• 1 խնձոր;
• 4 կիվի;
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 150 գ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

Եփել 10 րոպե պինդ եփած ձվերը, հավի կրծքամիսն ու գազարը՝ մինչև փափկի։

Ֆիլեն, խնձորն ու 2 կիվի մանր կտրատել, մնացածը՝ բարակ շերտերով։ Խնձորը ցողել կիտրոնի հյութով։

Ձուն և գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, պանիրը՝ միջինում։ Սխտորն անցկացրեք մամուլով և խառնեք մայոնեզի հետ։

Մի բաժակ դրեք հարթ ափսեի կենտրոնում և դրա շուրջը դրեք հավը և կիվի, գազարը, ձվերը և խնձորը: Յուրաքանչյուրից հետո քսել մայոնեզով կամ դրանից ցանց քսել։ Հեռացրեք ապակին: Աղցանը շաղ տալ պանրով և զարդարել կիվիի կտորներով։

Մատուցելուց առաջ մի երկու ժամ թողնում ենք սառնարանում։

Կարդացեք նաև ??

• Աղցան ծովախեցգետինով, գրեյպֆրուտով և ավոկադոյով
• Տավարի մսով և բանջարեղենով տաք թայերեն աղցան
• Համեղ և նուրբ «Հարսնացու» աղցանի 10 բաղադրատոմս
• 10 վառ աղցան նռան հետ
• 10 համեղ աղցան խաղողով