7 լավագույն վարունգի աղցանները ձմռան համար

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:59

Համեղ պատրաստուկներ լոլիկով, սոխով, սխտորով, մանանեխով և այլն։

Վարունգները փխրուն պահելու համար կարող եք նախապես 2-3 ժամ թրմել սառը ջրում։

Բլանկների համար նախատեսված բանկաները և կափարիչները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Փաթաթված աղցանները պետք է շուռ տալ, փաթաթել տաք բանով, սառեցնել և պահել զով մութ տեղում։

1. Ձմռանը վարունգի աղցան տոմատի սոուսով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ վարունգ;
• 1 սոխ;
• ½ – 1 գլուխ սխտոր;
• 120 գ լավ տոմատի սոուս;
• 400 մլ ջուր;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ
• 50 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Վարունգների ծայրերը հանեք, մնացածը շրջանաձև կտրատեք։ Սոխն ու սխտորը կտրատել միջին չափի կտորներով։

Միավորել լոլիկի սոուսը, ջուրը, կարագը, շաքարավազը և աղը և հասցնել եռման աստիճանի չափավոր կրակի վրա։

Վարունգը և սոխը լցնել սոուսի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ ավելացնել սխտորն ու քացախը, խառնել և եփել ևս 2 րոպե։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել:

2. Ձմռան համար վարունգի աղցան մանանեխով, սխտորով և սամիթով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ վարունգ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ սամիթ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Վարունգները մեծ խորանարդիկների բաժանել՝ հետույքները կտրելուց հետո։

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։ Խառնել մանր կտրատած սամիթի, շաքարավազի, աղի, մանանեխի, պղպեղի, ձեթի և քացախի հետ։

Պատրաստի խառնուրդը լցնել վարունգի վրա։ Թողնել 3-4 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Վարունգները հեղուկի հետ միասին բաժանել 1 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ՝ ծածկելով հատակը սրբիչով։ Տարաները ջրով լցրեք մինչև կախիչներ։ Դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստերիլիզացրեք 15-20 րոպե և փաթաթեք:

3. Ձմռանը վարունգի աղցան «Նեժինսկի» սոխով և սամիթով

Բաղադրիչներ

• 1½ կգ վարունգ;
• 300 գ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1½ ճաշի գդալ շաքարավազ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 3 ճաշի գդալ քացախ 9%;
• ½ թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ:

Նախապատրաստում

Վարունգների միջից հանում ենք հետույքները, իսկ մնացածը կտրատում ենք: Սոխը քառորդների բաժանել և սամիթը մանր կտրատել։

Բանջարեղենին և խոտաբույսերին ավելացնել շաքարավազ և աղ և խառնել: Թողեք մնա 30 րոպե։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել բաղադրիչները։

Ավելացնել քացախ և սև պղպեղ և նորից հարել։ Բաժանել աղցանը ½ լ բանկաների մեջ և վրան լցնել մնացած մարինադը:

Տապակած պահածոները դրեք մի կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկված է սրբիչով: Ծածկեք դրանք կափարիչներով և ջրով լցրեք մինչև կախիչներ։ Հանգստացնել կրակի վրա եռացնել, 15 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել:

4. Ձմռան համար վարունգի աղցան լոլիկով, սոխով և սամիթով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ վարունգ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 6 թեյի գդալ աղ;
• 6 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 3-4 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Վարունգը կտրատում ենք շերտերով, հետույքները հանում, լոլիկը սեպերի մեջ, իսկ սոխը՝ օղակների քառորդ մասի։ Սամիթը մանր կտրատել։

Միավորել բանջարեղենը, խոտաբույսերը, ձեթը, աղը և շաքարը: Դնել չափավոր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել քացախ և եփել՝ երբեմն խառնելով ևս 3 րոպե։ Աղցանը բաժանել բանկաների մեջ և փաթաթել:

5. Ձմռան համար վարունգի աղցան «Fingers» սխտորով և մաղադանոսով

Բաղադրիչներ

• 2 կգ վարունգ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Ծայրերը հեռացնելուց հետո վարունգները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Եթե բանջարեղենը փոքր է, կարող եք երկարությամբ մի քանի մասի բաժանել։ Մաղադանոսն ու սխտորը մանր կտրատել։

Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, ձեթ և քացախ։ Թողնել մարինացվելու համար 4 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Վարունգը հեղուկի հետ բաժանել ½ լիտր բանկաների մեջ։ Կաթսայի հատակը սրբիչով շարել և այնտեղ դնել լցված տարաները: Ծածկեք դրանք կափարիչներով և այնքան ջուր լցրեք տապակի մեջ, մինչև այն հասնի բանկաների կախիչներին։ Դնել թույլ կրակի վրա և ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո 5 րոպե մանրէազերծեք աշխատանքային կտորները և փաթաթեք:

6. Ձմռանը վարունգի աղցան ցուկկինիով, գազարով, սոխով և պղպեղով

Բաղադրիչներ

• 500 գ վարունգ;
• 500 գ ցուկկինի;
• 500 գ գազար;
• 1 սոխ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 90 գ շաքարավազ;
• 30 գ աղ;
• 1 ճաշի գդալ կորեական գազարի համեմունք
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 80 մլ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Վարունգներից հանում ենք հետույքը և բանջարեղենը խորանարդի կտրատում։ Կեղևավորված ցուկկինին և գազարը քերել կորեական գազարի քերիչով։ Եթե ցուկկինը հին է, պետք է հեռացնել ոչ միայն կեղևը, այլև սերմերը։ Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերով: Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։

Առանձին խառնում ենք ձեթը, շաքարավազը, աղը, համեմունքը, սև պղպեղը և քացախը։ Մարինադը լցնել բանջարեղենի և խոտաբույսերի վրա և լավ խառնել։ Թողնել 3 ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Հեղուկի հետ աղցանը բաժանել ½ լիտր բանկաների մեջ։ Կաթսայի հատակը ծածկեք սրբիչով, դրեք այնտեղ և ծածկեք կափարիչներով։ Կաթսայի մեջ ջուր լցնել մինչև պահածոների կախիչներ։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, 10 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել։

Պահեստավորված?

Ձմռանը ցուկկինին պատրաստելու 10 զով եղանակ

7. Ձմռան համար վարունգի աղցան՝ լոլիկի և պղպեղի խյուսով

Բաղադրիչներ

• 1 կգ լոլիկ;
• 2 բուլղարական պղպեղ;
• 1 տաք պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1½ ճաշի գդալ աղ
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 1½ կգ վարունգ;
• սամիթի մի քանի ճյուղ - ըստ ցանկության;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ քացախ 9%:

Նախապատրաստում

Լոլիկների մեջ խաչաձև կտրվածքներ արեք այն հատվածի հետևի մասում, որտեղ ցողուններն էին: Լցնել եռացրած ջուրը 1-2 րոպե, ապա քամել և հեռացնել մաշկը։

Լոլիկները բլենդերով ծակել։ Լցնել կաթսայի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մարմանդ կրակի վրա եփել 20 րոպե։

Բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը՝ սերմերից մաքրած, բլենդերով մանրացնել։ Լոլիկին ավելացրեք այս կարտոֆիլի պյուրեը, շաքարավազը, աղը և ձեթը: Խառնել և եփել ևս 10 րոպե։

Վարունգը կտրատել, լցնել կարտոֆիլի պյուրեը և եփելուց հետո 5 րոպե եփել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը վարունգով։

Մամլիչով անցած սխտորը լցնում ենք կաթսայի մեջ, լցնում քացախի մեջ, խառնում և եռացնում 1 րոպե։ Տարածեք աղցանը բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Կարդացեք նաև ???

• 6 տնական adjika բաղադրատոմսեր ձմռան համար
• Ձմռանը համեղ սմբուկ պատրաստելու 10 եղանակ
• 4 համեղ տնական թարմ լոլիկի կետչուպի բաղադրատոմս
• Ձմռանը գազար պատրաստելու 7 համեղ միջոց
• 6 համեղ կաղամբով աղցան ձմռան համար