Ինչու են տարիքի հետ փոխվում ուտելու սովորությունները

2024 Հեղինակ: Malcolm Clapton | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 04:00

Հարցրեք ձեր երեխային, թե ինչ է նա սիրում ուտել և ստացեք պատասխանը՝ քաղցրավենիք, տորթեր, խմորեղեն: Հիշեք, թե որքան են ձեր ծնողները կռվել՝ փորձելով ձեզ բանջարեղեն կերակրել: Եվ թվարկե՛ք այն ուտեստները, որոնք դարձել են ձեր սիրելին այժմ։ Ինչո՞ւ ենք մենք տարբեր տարիքում սիրում տարբեր ուտելիքներ, և ի՞նչ է ազդարարում «նման բան» ուտելու հանկարծակի ցանկությունը։

Ինչու ենք մենք նախընտրում տարբեր ճաշակներ

Մեր ճաշակի զգացողությունը մի փոքր ավելի դժվար է աշխատում, քան ընկալման այլ ձևերը: Օրինակ, մեր նյարդային համակարգը շատ անգամ ավելի արագ և հեշտ է արձագանքում ցավին: Ի՞նչ է պատահում, երբ դիպչում ենք տաք թեյնիկին: Ռեցեպտորները զգացել են ցավը, փոխանցել այն կենտրոնական մշակող օրգաններին, մկանները ձեռքը կծկվելու և հետ քաշելու ազդանշան են ստացել։ Ի՞նչ է պատահում, երբ գնում ենք ճաշի: Սկզբում սովի զգացում է առաջանում, հետո տեսնում ենք, թե ինչպես է զարդարված ուտեստը, հոտ ենք քաշում, իսկ մեր ուղեղն արդեն եզրակացություններ է անում, թե դա ինչ մթերք է։ Եվ միայն դրանից հետո ուտելիքը հայտնվում է լեզվի վրա, և համի բշտիկները միանում են անմիջապես աշխատանքին։

Մեր սննդի ընտրությունը մեծապես կախված է կենտրոնական նյարդային համակարգից և այն փորձառություններից, որոնք մենք հանդիպել ենք մեր կյանքի ընթացքում:

Օրինակ՝ երեխա ժամանակ ես ստիպված էի երկար բուժվել ծիրանի համով հաբերով։ Այդ ժամանակվանից ես ընդհանրապես ծիրան չեմ կերել, հազիվ եմ դիմանում հոտին։ Գործում է նաև հակառակ էֆեկտը՝ եթե հիշողության մեջ հաճելի զգացմունքները միանում են համին, ապա ստացվում է անհավանական ախորժելի հավաքածու։

Բայց նույնիսկ առանց հոգեբանական բաղադրիչի, մեր ճաշակը կարող է փոխվել։ Երբ մենք խախտում ենք հավասարակշռությունը և կորցնում ենք ճիշտ նյութերը, ֆիզիոլոգիան միջամտում է: Սննդի ընկալիչների աշխատանքի մեխանիզմը կառուցված է այնպես, որ մարմնում որոշակի հանքանյութերի, հորմոնների և ֆերմենտների պակասի դեպքում բջիջների զգայունությունը այդ տարրերի նկատմամբ զգալիորեն մեծանում է: Աղի պակասով տառապող կենդանիները խմելու համար ընտրում են «անհամ» աղաջուր։ Երբ արյան մեջ ինսուլինի մակարդակը բարձր է, կենդանիները փնտրում են առաջարկվող ամենաքաղցր վերաբերմունքը: Մարդկանց մոտ սննդի ընտրության մեխանիզմը նման է. մեզ անհրաժեշտ է սնունդ՝ սննդանյութերի և հանքանյութերի պակասը լրացնելու համար:

Ինչու են երեխաները սիրում քաղցրավենիք, իսկ մեծերը՝ կծու

Երեխաները քաղցրավենիք սիրում են երկու պատճառով. Նախ, նրանք մեծ էներգիա են պահանջում աճելու և շարժվելու համար, շատ ավելին, քան մեծահասակները: Իսկ քաղցրը մեծ քանակությամբ արագ ածխաջրեր է պարունակում։ Բացի այդ, կրծքի կաթը քաղցր համ ունի, իսկ քաղցր սննդի նախապատվությունը բնածին է:

Երեխաներն իրենց բերանում ունեն 30000 համի բշտիկներ: Քանի որ մենք աճում ենք, նրանց թիվը աստիճանաբար նվազում է, իսկ մեծահասակների մոտ համն ընկալող բջիջների թիվը երեք անգամ պակաս է։ Եվ ցանկացած պայծառ սենսացիա, որը նյարդայնացնում է ընկալիչները, երեխաներին չափազանց ուժեղ է թվում: Այն ամենը, ինչ մեծահասակների համար աղի է թվում, երեխան կզգա, որ աղի, կծու համեմունքները, նույնիսկ փոքր քանակությամբ, կվառեն լեզուն, իսկ բարդ և կծու համային կոմպոզիցիաները չափազանց շատ հույզեր կառաջացնեն:

Գիտնականները պարզել են, որ համի սենսացիաների անցումային տարիքը տեղի է ունենում 20 տարի անց։

Հենց այս պահից սկսում են սիրել կծու սոուսները, աղած ու պահածոյացված բանջարեղենը, սխտորն ու համեմունքները։ Եվս մեկ տարի անց մեծահասակներին հաջողվում է համտեսել որոշ բանջարեղեն, օրինակ՝ սպանախ։ Հետո տարեցտարի համեղ ուտելիքների ցանկին ավելանում են կապույտ պանիրները, ոստրեները, ձիթապտուղները։ Բայց այծի պանիրը սկսում է գնահատվել 28-ից հետո։

Դադարեցումը շատ կամայական է, քանի որ ընդհանուր առմամբ 20 տարի անց մենք ընտրում ենք շատ ավելի շատ ապրանքներ, քան մինչ այս տարիքը։ Այսպիսով, ճաշակի տեսանկյունից մենք հասուն տարիք ենք անցնում միայն մեր երրորդ տասնյակը փոխանակելուց հետո։ Այդ թվում այն պատճառով, որ մենք կարող ենք փոխել վերաբերմունքը սննդի նկատմամբ կենտրոնական նյարդային համակարգի ազդանշանների շնորհիվ։Եթե հաճելի ընկերակցությամբ անծանոթ ուտելիք համտեսենք, այն մեզ ավելի շատ դուր կգա, քան նույն ուտելիքը, բայց նյարդայնացնող միջավայրում։ Եվ նույնիսկ այն ապրանքները, որոնք նախկինում զզվելի էին, այնքան էլ ստոր չեն թվում, երբ մենք սեղանի շուրջ նստած ենք ընկերների հետ:

Ինչ անել, երբ ձեզ ձգում է աղը

Ինչու՞ պետք է իմանանք ճաշակի ձևավորման և նախասիրությունների փոփոխության մեխանիզմները։ Ուշադիր լինել ինքներդ ձեզ և կարգավորել ձեր սննդակարգը.

Եթե արդեն քսանն անցել եք, և դեռ չեք սիրում բանջարեղեն և չեք կարող հրաժարվել չափազանց յուղոտ կամ քաղցր ուտելիքներից, ժամանակն է ինչ-որ բան փոխելու: Թիթեղը կօգնի ձեզ պարզել, թե ինչ ազդանշաններ է տալիս ձեր մարմինը, երբ հավելումներ է խնդրում:

Ինչ ես դու ուզում	Ինչ է ասում	Ինչպես ուղղել
Աղի	Դուք քլորիդների, սպիտակուցային մթերքների պակաս ունեք, կամ ձեր ընկալիչները սովոր են բուրավետել	Աստիճանաբար անցեք ձեր սննդակարգում աղի քանակի նվազեցմանը, որպեսզի ուտելիքը չթվա: Հավասարակշռեք ձեր սննդակարգը և ավելացրեք ավելի շատ սպիտակուցներ դրան: Իսկ քլորիդի պակասը վերացնելու համար հենվեք ջրիմուռների վրա։
Թթու	Մագնեզիումի պակաս	Կերեք մագնեզիումի աղբյուրներ, ինչպիսիք են ընկույզը, հնդկաձավարը, լոբազգիները, կանաչիները
Քաղցր	Մարմինը էներգիայի պակաս ունի կամ ձեր սթրեսի մակարդակը բարձր է	Սննդի միջև ընկած ժամանակահատվածում միրգ խմեք և նախաճաշին հացահատիկ կերեք՝ ձեր օրգանիզմում էներգիան հավասարաչափ պահելու համար: Պարզեք, թե ինչու եք նյարդայնանում և լուծեք պատճառը:
Համարձակ	Ավելի շատ կալցիում է պետք:	Կերեք պանիր, հատիկներ, բրոկկոլի և ճակնդեղ, նուշ և կաղամբ: Կալցիումի լավ կլանման համար կերեք վիտամին D, կերեք յուղոտ ծովային ձուկ և ընկույզ
Դառը կամ կծու	Մարսողական խնդիրներ	Պահքի օրեր կազմակերպեք և դիմեք բժշկի՝ աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները բացառելու համար

«